Cave Bertholet
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Au pressoir
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Visite de la cave des Hospices Cantonaux
Au pressoir
Nous sommes allés à la cave des Hospices Cantonaux. Nous avons observé le pressoir et visité la cave.
La cuve contenant le raisin est montée par des câbles et une poulie au-dessus du pressoir
Le vigneron vide la récolte dans un grand entonnoir qui écrase et égrappe en partie le raisin.
Ensuite, les grains pénètrent dans le haut du pressoir.
En tournant, le pressoir écrase, presse les grains pour en extraire le jus.
Le moût sort pas des petits trous et coule dans un grand bac qui le récupère.
Nous avons goûté du moût fraîchement pressé.
Un tuyau amène le moût dans des grandes cuves ou tonneaux situés à la cave au-dessous.
C'est là que le jus de raisin va se transformer en vin.
Eddy nous a donné des explications sur la transformation du moût en vin.
Dans une benne à l'extérieur du bâtiment, nous avons vu les grappes et les grains entassés après la pressée.
Des abeilles et de nombreux moucherons sont attirés par le sucre.
On sent une forte odeur de fermentation.